In der Nase erkennt man vor allem reife Äpfel. Am Gaumen dominieren außergewöhnliche Säuren, begleitet von frischem Pfirsich, Aprikose, Apfel und reifen Zitrusfrüchten. Der Nachgeschmack ist lang, mineralisch und sehr angenehm. Unsere Sekte spiegeln den Charakter der Sorten und des Umfelds wider, in dem sie entstehen und reifen, doch jedes Element ist so rein wie die Soča, nach der sie benannt wurden. Sontia ist nämlich der lateinische Name für unsere klare Tochter der Berge.